厨房里的「防癌食物」,拒绝癌症就每天吃它!

俗话说「病从口入」,「癌」字有三个「口」,可见饮食和癌症的关系密切。

世界卫生组织最新数据显示,到2020年,全球癌症发病率将增加50%,目前我国每死亡5人即有1人死于癌症。其实,最好的抗癌物就藏在常见的食物中,今天,为你介绍营养素里的防癌高手。相对于治疗,预防的意义更重大。

生活中,哪些食物能帮助预防癌症呢?先背下这首三字经,希望大家牢记:

多果蔬,低糖脂;

防霉变,少腌制;

莫贪烫,温着好;

远煎炸,亲炖炒;

戒菸早,酒喝少;

控体重,心情好。

6大营养素,厨房里的防癌高手!

【维生素C——胃癌、食管癌】

维生素C又叫抗坏血酸,人体自身不能合成,主要来源于新鲜水果和蔬菜中。

由于维生素C具有清除自由基和防止脂质过氧化的重要作用,许多关于维生素C摄入量与癌症关系的调查研究都已证实维生素C确有防癌作用。最明显的当推胃癌、食管癌;其次是口腔癌、喉癌、结肠癌和直肠癌;还有证据说明对宫颈癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌有预防作用。

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【食物推荐】:新鲜果蔬

维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中:桔子、鲜枣、蕃茄、辣椒、苦瓜、菠萝、草莓、葡萄、柠檬、菜花、蒜苗中含量丰富。

蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。

钙——直肠癌

许多研究表明,高钙食物可能有助于降低结直肠癌风险,钙补充剂也能适当地减少结直肠息肉的复发。

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【食物推荐】:奶制品、豆制品

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品。钙含量丰富,吸收利用率高。

豆腐、豆干、豆皮等豆制品。

小白菜、西兰花、油菜。

胡萝卜素——乳腺癌

研究发现,血液中胡萝卜素的浓度越高,则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的调查显示,常吃富含胡萝卜素食物的女性,与雌激素受体相关的乳腺癌发病机率降低40%~60%。

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【食物推荐】:绿叶菜、橙黄色果蔬

胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙光色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

膳食纤维——结肠癌、乳腺癌

事实上,饮食中有促进肿瘤的因素,也有预防肿瘤的因素,膳食纤维就是一剂良药。

国内研究院专家说,膳食纤维能显着降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌、胰腺癌、口腔及咽癌肿瘤发生率。

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【食物推荐】:全谷物、果蔬

日常多吃蔬菜、水果和全谷类食品,特别是柠檬、柑橘类水果、十字花科蔬菜和菇类。所谓十字花科蔬菜,包括了西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等。

番茄红素——前列腺癌、口腔癌

国内外大量调查研究表明:番茄红素能够明显抑制肿瘤细胞增殖,降低消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、膀胱癌、皮肤癌、尤其是前列腺癌的发病率和死亡率。

哈佛大学对47,894名男子进行历时6年的跟踪随访研究分析证实,经常食用番茄红素的人比不常食用者,患前列腺癌症的机会减少21%—45%。

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【食物推荐】:番茄等

番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴中含量丰富,少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。

番茄的成熟度越高,番茄红素的含量越高。番茄红素属于脂溶性的营养素,和油脂搭配吸收利用率更高,因此,番茄熟吃更好,做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。

大豆异黄酮——乳腺癌

一系列体外实验和动物试验发现,大豆的防癌、抗癌作用主要与它所含异黄酮(共有12种)特别是其中的金雀异黄酮和大豆苷元明显相关。

此外,另一些流行病学调查、体外实验和动物试验还发现,大豆和大豆异黄酮对子宫内膜癌、肺癌、胃癌、结肠癌、卵巢癌、甲状腺癌、肝癌和皮肤癌都有不同程度的防癌、抗癌效果。

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【食物推荐】:大豆、豆制品

主要来源于大豆(黄豆、黑豆),豆制品(如豆腐、豆浆等)。

为了确保防癌、抗癌的效果,必须保证血液组织中有足量的大豆异黄酮。特别是绝经后的女性和乳癌术后为预防复发者,则宜食用较大剂量的大豆异黄酮,

建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品

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